Gulaš od divljači
27. februar 2013., Glavno jelo

 

Priprema:
Meso divljači narezati na veće komade.

Popeći ga sa svih strana na ugrijanom ulju. Izvaditi ga i čuvati u zatvorenoj posudi na toplom.

Na istoj masnoći popeći nasjeckani luk, bijeli luk, narezanu mrkvu, peršun, celer i špek.

Kada povrće omekša, vratiti meso, dodati lovorov list, malo soli, crvenu papriku i vegetu.

Sve dobro promiješati, kratko popeći i dalje pirjati povremeno podlijevajući vrućom vodom. Za vrijeme pirjanja dodati kobasice.

Pred kraj, kad meso omekša, dodati koncentrat paradajza, zaliti gulaš vinom i umiješati kiselo vrhnje.

    SASTOJCI:
  • 2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
  • 100 ml kiselog vrhnja
  • 2-3 kašike koncentrata paradajza
  • lovorov list
  • 100-200 ml bijelog vina
  • 2 para domaćih kobasica
  • so
  • 1 kašika ljute crvene paprike u prahu
  • 150 g peršunova korijena
  • 150 g celerova korijena i lista
  • 250 g mrkve
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 50 g špeka
  • 1 kg luka
  • 100 ml ulja
  • 2 kašike vegete