Nadjevene palačinke
19. mart 2013., Glavno jelo

 

Priprema:
Od brašna, soli, jaja i mlijeka ili vode umijesiti glatko tijesto te ga ostaviti da neko vrijeme odstoji. U međuvremenu šunku i sir narezati na kocke.

Šampinjone oprati, izrezati i propržiti na maslacu. Paradajz preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati. Grašak istresti u cjedilo da se ocijedi.

Od brašna i masnoće napraviti svijetlu zapršku, koju treba preliti mesnom supom. Dodati so i muškatni oraščić te umak zgusnuti žumanjkom. Sve sastojke za nadjev umiješati u taj umak i pustiti da se ugriju, ali ne smiju zavreti.

Od tijesta na vrućem maslacu ispržiti palačinke. Premazati ih nadjevom i složiti u plitku vatrostalnu posudu. Posljednji sloj palačinki posuti naribanim sirom i pahuljicama maslaca.

U zagrijanoj pećnici palačinke peći 15 minuta, da budu hrskave.

    SASTOJCI:
  • Za palačinke:
  • 250 g brašna
  • so
  • 1/2 l mlijeka ili vode
  • maslac
  • 3 jaja
  • Za nadjev:
  • 250 g kuhane šunke
  • 250 g gaude lli edamskog sira
  • 150 g šampinjona
  • 4 paradajza
  • 1 mala limenka graška
  • 40 g maslaca
  • 40 g brašna
  • 1/2 l supe od kocke
  • muškatni oraščić
  • 1 žumanjak
  • malo naribane gaude ili parmezana
  • pahuljice maslaca