Ovčiji but na dalmatinski način
13. jun 2013., Glavno jelo

Priprema:
Ovčiji but popariti vrelom vodom, očistiti od loja i izvaditi kost. Meso malo rastanjiti, špikovati režnjevima slanine i sardelama isječenim na komade. Posoliti, posuti bijelim biberom, urolati i vezati kanapom. U sudu u kome će se but peći propržiti na ulju luk isjeckan na rebarca, pa staviti meso preko luka. Zaliti sa malo ulja i tople vode i peći u rerni, povremeno prelivajući sokom od pečenja i dolivajući toplu vodu s vremena na vrijeme, vodu ne prelivati pri tom preko mesa, već pored njega. Kada meso bude pečeno, isjeći ga na tanje režnjeve i preliti sokom od pečenja. Uz ovčiji but služiti obaren krompir sa puterom i peršunom.

 

 

    SASTOJCI:
  • 1 ovčiji but od 1,5 kg
  • 150 g dimljene slanine
  • 150 g usoljenih mariniranih sardela
  • 1 čaša mlijeka
  • 1/2 kg crnog luka
  • 1 dl ulja
  • so
  • bijeli biber