Piletina sa avokadom
27. februar 2013., Glavno jelo

 

Priprema:
Pileće bijelo meso od grudi lagano posoliti i spustiti na hladno maslinovo ulje; odmah dodati avokado isječen na kriške. Posuti jednom kašikom šećera, karijem i svježim sokom od narandže, pa dodati još malo soli. Pustiti da se sve lagano dinsta. U piletinu dodavati sok od narandže sa malo vruće vode sve dok ona ne bude mekana, tj. gotova. Na samom kraju dodati kukuruzno brašno (količina brašna zavisi od toga koliko sosa želimo) i kašičicu bijelog bibera. Uz lagano miješanje sačekati da masa bude dovoljno gusta za sos.

Za to vrijeme u slanoj vodi sa malo ulja i soli obariti sitne rezance (fidu), ali u gnezdima, ne lomeći je. Kuvanu testeninu lagano preliti maslinovim uljem.
U drugom sudu na maslinom ulju obariti pirinač al dente sa nekom od sitno isjeckanih začinskih trava (zelenih: peršun, celer, kopar, bosiljak). Kada se skuva, pirinač malo oprati i dodati malo pavlake da bi se povezao. Servirati piletinu sa kriškama avokada, s druge strane staviti gnijezda od tjestenine, napraviti kugle od pirinča (koristiti okrugle kalupe ili kuglu za sladoled), pa sve preliti sosom u kojem se krčkala piletina.

Aranžirati obavezno sa crnim i zelenim maslinama, svežim peršunom ili bosiljkom.

    SASTOJCI:
  • 1/2 kg pilećeg filea
  • 2 avokada isječena na kriške
  • sok od narandže
  • maslinovo ulje
  • so
  • malo šećera
  • začin kari
  • bijeli biber
  • 2-3 kašike kukuruznog brašna
  • tjestenine u gnijezdima (fida)
  • pirinač al dente
  • začinske trave