Domaći sir
7. mart 2013., Pite

 

Priprema:
Mlijeko staviti u čistu posudu pa zagrijati na vatri na otprilike 40°C (malo više od topline tijela).
Pomiješati vrhnje, jogurt i ocat, pa lagano umiješati u mlako mlijeko. Smjesu posoliti po vlastitom ukusu – neka bude sasvim blago da se sir može koristiti u slatkim jelima.
Posudu sa smjesom, poklopljenu i umotanu u ručnik kako bi se što dulje zadržala toplina, ostaviti na toplome mjestu, pored štednjaka.
Cijeđenje sira:
Pripremiti čistu cjediljku i posudu na kojoj će cjediljka stajati, a u koju će se skupiti sirutka (ovo je samo ukoliko se želi sačuvati sirutka).
Odrezati veći komad gaze i prokuhati u vodi. Prokuhanu gazu preklopiti na duplo i prebaciti preko cjediljke. Uliti gustu sirnu masu.
Pažljivo skupiti krajeve i polako zavrtati u svežanj kako bi se sirutka cijedila. To se može učiniti pomoću drvene kuhače oko koje ćete zavezati krajeve gaze tako da “svežanj” ostane visiti – zbog vlastite težine brže će se cijediti.
Kad se sva sirutka iscijedi (nakon 3-4 sata), razmotati svežanj i prebaciti sir u čistu posudicu s poklopcem. Što se dulje cijedi, sir će biti gušći, “tvrđi”, pa prema vlastitoj želji odrediti koliko će trajati cijeđenje.

Spremiti u hladnjak ili odmah konzumirati.

    SASTOJCI:
  • Za otprilike 800 g svježeg sira
  • 1,75 l svježeg punomasnog mlijeka
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 3 dl jogurta
  • 2 supne kašike octa (bijelog)
  • malo soli – prema vlastitom ukusu