Pita sa pečurkama i krompirom
1. mart 2013., Tijesta

 

Priprema:
U veći tiganj sipati ulje, zagrijati ga na osrednjoj temperaturi. Praziluk dobro oprati, presjeći na pola, oprati ga još pod mlazom hladne vode. Sitno isjeckati bijeli i svijetlozeleni dio i pržiti dok praziluk ne omekša.
Krompir oljuštiti, isjeći na kockice i dodati praziluku, pržiti oko 5 min. povremeno miješajući. Dodati, prethodno očišćene pečurke i pržiti ih dok vam sva voda ne uvri povremeno miješajući.
Dodati bijelo vino i sa varjačom izgrebati dno da se rastope ukusi koji su na dnu tignja, dodati majčinu dušicu, začin, bijeli luk, biber i so (ako je potrebno) i ukuvati dok vino ne ispari. Оstaviti na stranu da se prohladi.
Svaku koru za pitu premazati sa kuhinjskom četkicom, mješavinom kisele vode i ulja, staviti tri kore jednu na drugu i četvrtinu smjese sipati po dužini kore, uviti u rolat. Od ove smjese trebate dobiti 4 rolata.
Rolate staviti na pleh, sa papirom za pečenje ispod njih, rolate premazati mješavinom kisele vode i ulja, peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 45 min. ili dok kore ne porumene. Pečenu pitu ostaviti da se prohladi.
Pitu poslužiti sa hladnim jogurtom ili hladnim pivom ili bijelim vinom.

    SASTOJCI:
  • 2-3 struka praziluka
  • 3 velika bijela krompira
  • 600 g pečuraka
  • 1/2 male kašičice isjeckane majčine dušice
  • 50 ml bijelog vina
  • 1 kašika začina
  • 2 čena pasiranog bijelog luka
  • ulje za prženje
  • ulje i kisela voda za premazivanje kora
  • dosta bibera, so
  • 500 g kora za pitu