Falafel
27. februar 2013., Hleb i pecivo

 

Priprema:
Potopiti leblebiju sa 5 čaša vode i kašičicom sode bikarbone i ostaviti da odstoji 10 sati. Dobro je ocijediti i sitno samljeti na mašini za meso. Staviti mljevenu leblebiju u duboki sud, pa dodati sve začine izuzev brašna i praška za pecivo. Mikserom umutiti smjesu, dodati brašno, prašak za pecivo i jaje, pa nastaviti s mućenjem dok smjesa ne postane glatka. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta.

Po potrebi dodati malo vode, jer masa ne smije da bude mnogo gusta. Kvasiti ruke vodom, uzimati po jednu kašičicu smjese i praviti kuglice širine 3 cm u prečniku ili ih vaditi nakvašenom kašičicom. Pržiti ih u dubokom i toplom ulju 2-3 minuta (vatra ne smije biti prejaka), tj. dok ne dobiju tamnozlatnu boju. Tople pogačice stavljati u lepinju, preliti 1-2 kašike gotovog sosa od susama i garnirati raznovrsnom sitno sjeckanom salatom, turšijom i maslinama.

    SASTOJCI:
  • 250 grama suvih leblebija
  • 5 čaša vode
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 3 čena bijelog luka, sitno isjeckana
  • 1 kašičica mljevenog kima
  • 1 kašičica veoma sitno isjeckanog peršuna
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice aleve paprike
  • pšenično brašno
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašičica istucanog korijanderovog semena
  • 1 jaje
  • ulje