Hleb sa maslinama i bademom
12. decembar 2011., Hleb i pecivo
Hleb sa maslinama i bademom

U posudu staviti brašno napraviti udubljenje u sredini, i tu sipati kvasac, šećer, ruzmarin, ulje, biber i so. Sipati mlako mleko i mesiti dok ne dobijete glatko i elastično testo. Testo oblikovati u loptu, premazati sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti oko sat vremena da raste. Naraslo testo premesiti, dodati sitno seckane masline i bademe (ja sam crne masline iseckala mnogo sitnije od zelenih) i sve to umesiti u testo.  Ostaviti testo da raste, na pobrašnjenoj površini, sa koje lako možete da „gurnete“ testo na zagrejanoj kamenoj ploči, na kojoj pečete pizzu još 30 do 40 min.

Zagrejati rernu na 220°C, staviti kamen (ako ga nemate, stavite najobičnoji pleh na kome pećete hleb, samo ga okrenuti naopako) i zagrejati oko dvadesetak min. Pripremite manji pleh gde možete sipati oko 300 ml tople vode. Na kamen posuti kukuruzno brašno (ja nisam imala, posula sam obično brašno) istresti testo, koje ste prethodno razrezali oštrim nožem, da napravite šaru koju volite na hlebu, na vrelu ploču (ja imam nešto kao tiganj, koji mi služi za prenošenje torte na tacnu, koji nema ivice, i koristim ga za ovakve vrste hlebova), brzo sipati vruću vodu u posudu na dnu i zatvoriti rernu i peći oko 35 do 40 min. ili dok fino ne porumeni. Ovakvim načinom pečenja sa vodom na dnu, dobićete lepu hrskavu koricu odozgo, a unutra meku sredinu.

 

2 sata
    SASTOJCI:
  • 500 g pšeničnog brašna tip 500
  • 7 g suvog kvasca
  • 10 g šećera
  • prstohvat suvog ruzmarina (po želji, možete ga izostaviti)
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 1 kašičica ili po ukusu, soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 100 g badema, sitnije seckanih
  • 150 g maslina (crnih i zelenih, ili koje imate)
  • 2,5 dcl toplog mleka