Kukuruzni hljeb II
29. maj 2013., Hleb i pecivo

 

Priprema:
U kukuruzno brašno umiješati so i jednu kašikicu šećera te popariti vrelom vodom i dobro promiješati. Ugrijati mlijeko sa kašikicom šećera i dodati kvasac. Ostaviti pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.U ohlađeno kukuruzno brašno dodati sve preostale sastojke i umijesiti glatko tijesto. (Po potrebi dodati još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Tijesto oblikovano u kuglu ostaviti sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva. Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesiti i podijelizi u dva jednaka dijela. Oblikovati kruh i ostaviti ga da se diže još 20-tak minuta. Prije pečenja plitko zarezati hljeb i lagano ga poškropiti hladnom vodom. Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog, na istoj temperaturi.

    SASTOJCI:
  • Tijesto za 2 hljeba:
  • 400 g kukuruznog brašna
  • 400 g oštrog brašna
  • 400 g glatkog brašna
  • 2 kašikice šećera
  • 4 kašikice soli
  • 1 žumanjak
  • 7 dl vode
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 2 dl mlijeka
  • 1 kvasac