Francuski slatki panj
20. mart 2013., Kolači i torte

 

Priprema:
Četiri bjelanca ulupati sa 1 kašikom hladne vode i 50 grama šećera u čvrst snijeg. U drugoj posudi u kremastu smjesu umutiti 8 žumanaca sa koricom limuna i preostalim šećerom. Prosijati u tu masu brašno i skrobno brašno, pažljivo promiješati i na kraju dodati snijeg od bjelanaca. Istresti smjesu u kalup obložen papirom i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 8-10 minuta. Tijesto mora ostati svijetložuto.

Istresti tijesto na kuhinjsku krpu posutu šećerom i skinuti sa njega papir. Podižući krpu, uvaljati ga dok je još vruće, prekriti ga vlažnom krpom i ostaviti da se pod njom hladi. U međuvremenu maslac pjenasto umutiti dodajući mu postepeno šećer u prahu i otopljenu čokoladu. Na kraju u krem umiješati rum.
Biskvitno tijesto pažljivo odmotati i premazati sa dvije trećine krema, pa opet urolati. Ostatkom krema napuniti špric i ukrasiti rolat sa svih strana. Odrezati oko 7 cm rolata, prerezati ga ukoso i prilepiti uz „deblo“.

Ukrasiti po želji.

    SASTOJCI:
  • Tijesto
  • 8 jaja
  • 100 grama šećera
  • 1/2 limuna
  • 80 grama brašna
  • 20 grama skrobnog brašna
  • Nadjev:
  • 2 kašike šećera
  • 250 grama gorke čokolade
  • 365 grama maslaca
  • 150 grama šećera u prahu
  • 2 kašike ruma
  • nekoliko ušećerenih trešanja i čokoladnih listova
  • 1 kašika isjeckanih pistaća