Salčići s bijelim vinom
8. mart 2013., Kolači i torte

    SASTOJCI:
  • Sastojci: 300 g sala 400 g brašna 2 žumanca 200 ml bijelog vina 1 kesica suvog kvasca (7 g) 1/2 kašičice soli Ostali materijal: šećer u prahu, marmelada (po želji) Priprema: Salo dobro očistiti od žilica, samljeti na mašini za meso i staviti u frižider na najmanje 3 sata. Brašno prosijjati, dodati kvasac, so, umućena žumanca, bijelo vino i zamijesiti mekše tijesto. Tijesto mijesiti 10 minuta (rukom), pri tom na ruku nanositi brašno (brašno koje nije navedeno gore u materijalu) i postepeno posipati po dasci na kojoj se mijesi. Razviti koru debljine 1 cm i premazati je 1/4 sala. Presaviti premazano tijesto u obliku knjige i ostaviti 5 minuta da stoji. Postupak ponoviti još 2 puta, tj. sve dok ima sala. Poslije zadnjeg premazivanja i odmaranja (5 min) razviti koru, sjeći kvadrate od 10x10 cm, nanijeti po sredini svakog malo pekmeza (od kajsija ili nekog drugog po želji), presaviti svaki kvadrat kao knjižicu i staviti u tepsiju postavljenom papirom za pečenje. Peći na 220°C oko 15 minuta, smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti s pečenjem još 5-7 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečene, još vruće salčiće, uvaljati ili posuti šećerom u prahu.