Šaran na mediteranski
6. mart 2013., Sladoled

    SASTOJCI:
  • 4 šarana so biber 100 g zelenih maslina 2 kašike limunovog soka ½ svežnja peršuna 4 kašike maslaca 4 kašike prezle 1 luk 2 kašike maslinovog ulja 1 kašika koncentrata paradajza 1 lovorov list 1 limenka pelata (425 ml) 1 kašika balzamičnog octa 1 kg mladog krompira paradajz za dekoraciju 150 g kuhane šunke Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. Šarane operite, posušite, natrljajte solju i biberom te nakapajte limunom. Peršun operite i stavite na očišćene šarane. Popržite ribe na maslacu. Pospite ih prezlom i pecite u pećnici na podmazanom limu oko 25 minuta. Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju. Dodajte koncentrat paradajza, lovor i pelate. Kuhajte 15 minuta. Izvadite lovor, pa umak usitnite mikserom. Začinite solju, biberom i octom, pa umiješajte narezanu šunku i masline. U međuvremenu skuhajte mladi krompir i poslužite sa svježim paradajzom uz ribu i umak.