Snežno beli rolat sa crnim tufnicama
6. februar 2012., Predjelo
Snežno beli rolat sa crnim tufnicama

Odvojiti belanca od žumanaca. Spustiti žumanca u šerpu sa vrelom vodom i kuvati 5min (poširati). Ostaviti ih na papirnoj salveti da se ocede od vode i sačuvati ih za filovanje rolata.

Umutiti belanca sa malo soli (u prste). Ispeći belanca u većem plehu obloženim papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni, zatim smanjiti temperaturu na 180°C i dalje peći jos 20min. Sa pečenog vrućeg testa skinuti papir, rolat umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.

Ohlađen rolat odmotati i filovati. Fil: ½ pavlake umutiti varjačom sa sirom, da se ne bi sir umirisao. Narendati šunku i sjediniti sa sirom i premazati rolat. Preko sredine rolata naređati pravolinijski kuvana zumanca. Umotati rolat, iseći na parčiće.

60 minuta 8 osoba
    SASTOJCI:
  • 8 jaja,
  • 3-4 kašike brašna,
  • 2 kašike maka,
  • ½ praška za pecivo,
  • ½ kisele pavlake,
  • 200gr sira,
  • 250gr pileće šunke.