Teleća krem čorba
17. april 2013., Supe i čorbe

 

Priprema:
Za teleću ili juneću čorbu odabrati meso od rebara, špic-grudi, tj. sve sem buta, jer je tvrd. Naliti ga hladnom vodom i staviti da se kuva.
U međuvremenu, na masti izdinstati 3 izrendane šargarepe, 1 izrendan paškanat i jednu izrendanu veću glavicu luka, pa dodati čorbi kad provri. Posoliti i kuvati oko sat i po, pa dodati list kupusa i 1 šoljicu paradajza.

Na kraju, u hladnoj vodi razmutiti 2 pune varjače brašna i polako dodati čorbi koja vri. Dodati vegetu, biber, malo sitno isjeckanog peršuna i celera i kuvati još desetak minuta. Kad supa bude gotova, hladiti je oko pola sata i začiniti sa 3 jaja umućena s malo oduzete čorbe.

    SASTOJCI:
  • teleće meso od rebara, špic-grudi, tj. sve sem buta
  • 3 šargarepe
  • 1 paškanat
  • 1 veća glavica luka
  • so
  • 1 list kupusa
  • 1 šoljica paradajza
  • 2 varjače brašna
  • vegeta
  • biber
  • sitno isjeckan peršun
  • sitno isjeckan celer
  • 3 jaja