Teleća krem čorba
17. april 2013., Supe i čorbe

 

Priprema:
Teleće meso oprati, očistiti od žilica, sitno isjeckati, preliti ključalom slanom vodom i pustiti da odleži desetak minuta. Nakon toga, meso ocijediti.

Šargarepu, celer, peršun, paškanat, luk i paprike očistiti i sitno isjeckati. Očistiti boraniju pa je narezati po dužini, a zatim popreko napola. Očišćeno i oprano povrće staviti u lonac. Naliti supu ili vodu, dodati lovor i kuvati 20-25 minuta. Nakon toga, staviti meso i nastaviti sa kuvanjem dok meso ne omekša.

Na puteru ili margarinu propržite brašno, pa zapršku ulijte u čorbu i dobro izmešajte. Posoliti, pobiberiti, narendati muskatni oraščić, posuti narendanim parmezanom i peršunom i ostaviti da još malo vri.

Kuvanu čorbu pomjeriti sa vatre, nacijediti sok od limuna i umiješati umućena žumanca i kiselu pavlaku.

    SASTOJCI:
  • 1,5 kg telećeg mesa
  • 200 grama šargarepe
  • 100 grama celera
  • 100 grama bijele zeleni
  • 2 glavice luka
  • 4 paprike (babure)
  • 100 grama boranije
  • 100 grama graška
  • 1 list lovora
  • 4 litra supe ili vode
  • 200 grama putera ili margarina
  • 4 kašike brašna
  • 2 kesice narendanog parmezana
  • 2 vezice peršuna
  • 1 muskatni oraščić
  • 1 limun
  • 3 žumanca
  • 3 dl kisele pavlake
  • so
  • biber