Kisela paprika u senfu
28. mart 2013., Zimnica

 

Priprema:
Izabrati što šarenije paprike (žute, zelene, narandžaste, crvene). Oprati ih i očistiti od peteljki i sjemena. Isjeći ih sitno, na kockice, otprilike 1 x 1 cm. U poseban lonac staviti vodu sa solju, šećerom, biberom, lovorom da provri, pa sipati i esenciju.

U vrijući rastvor dodati paprike i prokuvati ih jedno 5 minuta. Izvaditi ih i ocediti. Posebno mikserom mutiti ulje i senf. Dobije se fina masa slična majonezu. Ohlađene paprike izmiješati sa ovom masom. Sipati u čiste tegle i ostaviti do zime.

    SASTOJCI:
  • 5 kg paprika raznih boja
  • 700 grama senfa
  • 1 dl esencije
  • 8 dl ulja
  • 2 l vode
  • 3 kašike soli
  • 1,5 kašika šećera
  • 2-3 lista lorbera
  • kesica bibera u zrnu