Majonez ajvar
17. decembar 2011., Zimnica
Majonez ajvar

Vodu, šećer, so, ulje i sirće pomešajte i stavite da provri. Za to vreme papriku očistite, operite i stavite u napravljeni rastvor da se obari.

Kada je paprika barena, izvadite je iz rastvora, prohladite pa sameljite na mašini za mlevenje mesa. Plavi paradajz operite, očistite od peteljki i ispecite u rerni.Zatim ga oljuštite, sameljite i sjedinite sa paprikom.

Dobijenu smesu dinstajte do željene gustine, a zatim dodajte 600 ml ulja na sledeći način: ulje dobrozagrejte, pa dodajte lagano i postepeno uz stalno mešanje. Ponovite postupak sve dok ima ulja.

Pržite još malo stalno mešajući, a onda dodajte malo čili papričica ako volite ljuto. Topao ajvar sipajte u tegle.

Izvor: smedia

    SASTOJCI:
  • 5 kg paprike (pretežno crvene)
  • 6 kg plavog paradajza
  • 3 l vode
  • 1,5 čaša šećera
  • 1 čaša soli
  • 600 ml ulja
  • 1 šoljica alkoholnog sirćeta
  • nekoliko čili papričica