Paprike bez konzervansa
27. februar 2013., Zimnica

 

Priprema:
Oprane i očišćene paprike isjeći uzduž na rezance, staviti u sud, zaliti sirćetom i staviti so, pa izmiješati i pritisnuti poklopcem, tako da paprike ne isplivaju na površinu. Ostaviti do sutradan, povremeno promiješati. Sutradan ocijediti i poređati u tegle, svuda staviti krupno čbeli luk, 1-2 listića bosiljka a ko voli, može i komadić ljute papričice.

Sok koji su paprike pustile procijediti, dodati vodu, ulje i staviti da provri. Vrelim preliti paprike da ogreznu, zatvoriti poklopcima ili celofanom i staviti da se pasterizuje: u veću šerpu staviti na dno kuhinjsku krpu, poređati tegle da se ne dodiruju, obaviti svaku krpom, naliti između vruću vodu, najviše do 2/3, i staviti na uključenu ringlu, ali paziti da voda ne provri, već da blago struji i na toj temperaturi ostaviti 20 minuta, isključiti ringlu i ostaviti da se tegle ohlade u vodi.

    SASTOJCI:
  • 5 kilograma paprika (po želji, crvenih, zelenih, žutih)
  • 170 grama soli
  • pola litra sirćeta
  • oko 1,5 litra vode
  • veća glavica bijelog luka
  • 2-3 kašike ulja
  • nekoliko listića bosiljka (ko ne voli, može i bez toga)