Paprike sa kupusom u sirćetu
12. decembar 2011., Zimnica
Paprike sa kupusom u sirćetu

Odaberite zdrave zrele babure srednje veličine. Operite ih, izvadite im drške i seme. Kupus očistite od spoljnih listova i isecite ga na rezance. Posolite, pobiberite, pospite uljem i sirćetom da bude takvog ukusa kao kad pripremate salatu. Šargarepu očistite, operite i isecite na kockice. Pomešajte sa kupusom. Paprike kratko obarite u vrijućoj vodi da samo malo omekšaju. Ocedite ih od vode, ali vodu čuvajte, trebaće za preliv. Prohlaćene paprike napunite pripremljenim kupusom i slažite u tegle.

Uzmite vodu u kojoj su paprike barene, odmerite potrebnu količinu, dodajte esenciju i so i stavite na štednjak da provri. Vrelim prelivom pospite paprike u teglama i povežite ih celofanom. Napunjene tegle stavite u pogodan sud koji ćete naliti toplom vodom, ali tako da grlići tegli budu izvan vode. Zagrevajte lonac sa teglama i vodom sve dok voda ne zašušti. Ne treba da vri. To je temperatura od 80° C na kojoj treba da držite tegle 35 minuta.

Posle sterilizacije ostavite tegle na prohladno mesto gde držite i drugu zimnicu.

    SASTOJCI:
  • 3 kg paprika babura
  • 1 veća glavica kupusa
  • 3 šargarepe
  • 1 šoljica ulja
  • biber
  • so
  • Za preliv
  • 1,5 l vode
  • 60 g soli
  • 5 kašika esencije